쌀빵으로 세종의 아침을 굽는 방법

밀마루 베이커리는 세종에서 생산되는 쌀을 활용해 매일 먹기 좋은 쌀식빵과 발효빵을 만듭니다. 이번 인터뷰에서는 원재료 선택, 발효 방식, 매장 운영 루틴을 중심으로 브랜드의 성장 과정을 소개합니다.

대표는 지역 농가와의 안정적인 거래가 브랜드 신뢰를 만든다고 말합니다. 세종 쌀의 특성을 살리기 위해 밀가루 배합, 수분율, 굽는 시간을 반복적으로 조정했고, 그 과정 자체가 밀마루의 중요한 브랜드 자산이 되었습니다.

콘텐츠에서는 제품 사진보다 만드는 사람의 태도와 작업 환경을 함께 담았습니다. 협회는 이런 이야기가 회원사 간 협업과 판로 연결의 좋은 시작점이 될 수 있다고 보고 있습니다.